巧克力素蛋糕

这巧克力素蛋糕食谱是我嫂嫂给我的，
听她说烘了后连最挑嘴的侄儿
都吃上2块，还叫我一定要试做
给孩子吃。


材料与做法都简单，我没用搅拌机，只用
手拌匀就可以了。
幸好孩子都很赏脸的吃完，
可能有巧克力的原因吧！

材料如下：

A）

400 ml 淡奶( 我放HL奶）

140 g 糖

巧克力160 g（切小块）

B)

300 g自发面粉

1 tsp 双倍发粉

1 tsp 苏打粉

（粉类过筛）

C)
115 g 食油 （粟米油或花油）
2 tsp nescafe
做法：

1）把材料A在低温煮至糖融化，再加入巧克力
搅拌至融化放在一旁待凉

2）把（1 ）加入材料B拌至柔滑

3）把混合的材料 加入食油后拌匀放入烤盆里

4）放入预热烘炉，以180度烘40分钟至熟。

南乳豆沙饼

南乳豆沙饼？
是啊！食谱里是这样介绍的。
看/尝起来与咸煎饼一样，咸咸香香很好吃，
做法也简单。
星期日做了双份的份量，
一个小时就扫完了，
孩子还问这食谱要排到几时再次做过喔！

食谱分享：

300 g面粉

2 大匙发粉（原食谱 1大匙）

2 大匙糖

1 大匙白油

2 块南乳

200 ml 水（一点一点慢慢加，不要一次倒完）

馅料：豆沙（分成15份）

适量芝麻

做法：

1）面粉和发粉筛过，加入全部材料搓成团，

用湿布或塑胶纸盖好息面30分钟。

2）将面团分成15份（每份35 g），然后

包入豆沙馅搓团，压扁休息15分钟。

3）在表面抹上少许水，然后黏上芝麻。

4）烧热油锅，放入豆沙饼以中火

炸至金黄色，即可捞起沥干油份，待冷享用。

义卖~~玛芬

上个星期五，小女儿就读的那间华小
举行义卖会，之前她每天放学回来
都会问我要弄什么给她带去学校义卖。
哇！很大压力的喔！平时做来给
孩子吃就可以啦！没办法！
只好做了这个简单的玛芬基本拌合法给她带去学校。
当天孩子回来告诉我说
卖完了，开始时一个卖一零吉，
后来没时间了只好卖一送一
昨天她放学回来告诉我她同学的爸爸说
很好吃，为何不多买几个回来哦！

甜甜圈

在网上参考了
如何制作甜甜圈后，
买齐了材料就动手做了。

如你也有兴趣的话可以去这里看详细
的制作方法。

今早看到Carol的馬鈴薯甜甜圈
卖相和制作过程也不错，大家不妨
去看看吧！

蛋塔

蛋塔

水果塔（要放进冰箱待2个小时后
会比较好吃）

原食谱~~黑妈妈

参考自阿米

看了阿米的食谱后觉得11个蛋塔
不够我家的小孩吃，只好做了双份
材料，蛋塔我捏的比较薄所以有22个，
还有10个我拿来弄成水果塔，大力士
的大手一拿就碎了，哈哈！下次做时
要捏厚一点了。

阿米给我的小贴士是：
做蛋挞前，把模型放入烤箱里干烤5分钟， 放凉后才开始捏蛋挞皮，模型不必涂油，也不会沾。
（我试过了，谢谢阿米的指点。）

蛋液材料：-

白糖 140 g

水 288g

鸡蛋 2粒

生奶 80g

做法：

1）煮沸288g的水（我用隔水蒸法）

～ 加入180g的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2）待凉5分钟后。加入打散的4粒蛋液，加入80g生奶拌匀。

3）用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

面粉 300g

蛋黄粉 8g

奶粉 8 g

白糖 8g

鸡蛋 1粒（蛋液打散）

牛油 100克 （隔水煮溶）

做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。拿一粒面团放到蛋挞模型中间，

～ 用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

香橙罂粟子戚风蛋糕

出炉后马上倒扣

罂粟子戚风


鲜榨橙汁戚风

食谱参考自~~ 东东家（The kitchen 70 's)

A：蛋黄4粒，糖20g，1/4tsp盐，

粟米油50g，橙汁60g，

1粒橙（磨皮茸）

B：低筋面粉90g

C：蛋白4粒，塔塔粉1/8tsp，糖60g

D：罂粟子1 tbsp

做法：

1）将（A）混合拌匀，加入（B）搅匀

2）把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉和糖打至硬

3）将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，最后加入剩下的蛋白霜

4）170度烤40分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模

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9月4日（星期五）早上烘了个罂粟戚风

蛋糕，小儿子睡醒时问：咪，你又烘什么蛋糕哦！

我：橙汁蛋糕咯！

孩子：咦！有黑点的？好像有蚂蚁酱。我不吃咯！

等他洗澡出来时要他试吃，看到他很勉强吃一块就说不要了。

下午他去上学时我再动手做了个没放罂粟子的橙汁戚风给孩子们吃。

晚上小儿子放学回来时，他哥哥叫他吃蛋糕，

他看也不看就说：不要！不好吃的，黑麻麻，远远看

好像有蚂蚁那样。我就说：没有蚂蚁咯！被我捉完了。

他瞄了一眼笑嘻嘻的说：真的哦！马上去洗澡，

出来时还问我：咪，你怎样把蚂蚁捉完的？

他爸爸终于忍不住告诉他说：没有啦！妈咪再做过的。

小儿子说：我知道啊！咪要巅我不是跟她巅过啦！哈哈！

其实这罂粟子戚风蛮好吃的啦！可能是我的小孩吃不惯

的关系吧！只有大儿子吃，两个女儿连动也不动。

可乐饼

昨晚我尝试做了些可乐饼给孩子们吃，

得到他们的评语是很好吃，明天再弄过。。晕

参考食谱在这里或这里。

番薯圈/蛋

昨晚孩子下的订单~~番薯圈/蛋

还是觉得这食谱值得与大家分享。
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食谱分享~

材料：

番薯~~2公斤，

低筋面粉~~200 g

奶粉与发粉各10 g, 糖~~70 g

( 粉类要过筛）

白油20 g，盐2 g，鸡蛋50 g
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做法：
1) 番薯去皮切小块蒸熟，压成泥，放凉待用。

2）把所有材料放进盆里拌匀后弄你喜欢

的形状就可以放入热油里炸至两面熟即可。

3）如喜欢的话可以把番薯圈沾上糖粉/糖。

小小建议

番薯蒸太久导致水份多又绵。所以蒸软就可以了。

一些小吃

这个发糕是使用了chingkitchen的
黑糖发糕食谱，我放有机黄糖
130 g，味道刚刚好，不会很甜。
可是没她弄得那么美，没关系！
下次再做。

番薯圈


牛油小蛋糕

雪芳橙汁蛋糕

这些都是给孩子补习
回来吃的小吃。

淡色的九层糕

食谱来自chingkitchen

星期六回乡时看到嫂嫂在蒸九层糕，试吃后觉得
咬下去时很韧，还需改善。晚上回来逛blog时看到
chingkitchen上载了这道食谱，层次很美，使 我
手痒痒，昨天买了材料后就马上动手做了。我把糖的份量减
20g 蒸好后还是觉得甜，孩子的爸说吃得不过瘾。。。
今天他回来吃午餐时就顺道买了椰浆叫我再做哦！
这次我放糖的份量是120g，蒸好后觉得味道刚刚好。
只是色素方面还是很淡，不过我还是喜欢这样淡淡的颜色。
青色我是用班兰叶榨汁的。红色素只放两滴罢了！
这个食谱我也与我嫂嫂分享了，
还是要谢谢chingkitchen的好分享。

~~~~~要补充一点就是：

蒸九层糕时当锅盖打开时放了
一层后要盖时要先
将锅盖抹干后才盖。
这样皮才滑
不会“皱”。

煎番薯饼

番薯饼

一条蛋豆腐和蒸熟的番薯

买了番薯回来放了几天都没空弄番薯圈，
乘着还有点时间只好弄了这个简单好吃
的番薯饼。味道甜甜咸咸的蛮好吃的。

材料：

300 g 番薯

1条蛋豆腐，1大匙幼糖

1/2大匙盐

2大匙面粉
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做法：

1）番薯放进滚水中煮/蒸软，去皮，压烂成泥

2）将全部材料放进大碗中拌匀，然后分成10份。

3）烧热不沾锅和少许油，放入一份番薯泥料，

煎成两面金黄色既可享用。
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注意：如果番薯泥比较粘手，

可在煎饼时，手沾上少许的面粉。

再战娘惹咖哩卜

这次的卖相比昨天的好看一点了

(油皮)

水皮

像瑞士卷般卷起休面（休息）20分钟

未炸前

昨天孩子们放学回 来时吃到不过瘾，
叫我 今天再 弄过咖 哩卜，
难得今天罢工，买了个模型只好再次的弄咯！

再来碗海底椰就不怕上火了

馅料自行调配
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油皮：
200 g面粉

130 g 白油
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水皮 ：300 g面粉

1大匙糖

1 小匙盐

60 g马芝琳
120ml 水

做法：

1）油皮：将材料放大碗中，搓揉成团。

2）水皮：将面粉 、糖和盐拌匀，加入马芝琳

搓成糠状，再加入水搓揉成光滑的面团。

3）将水皮包入油皮杆成长方形，像瑞士卷般卷起，

再次杆成长方形及卷起，休息（休面）20分钟。

4）分成16份（50 g) 杆成圆片状，包入

馅料，将边沿捏成花状。

5）烧热炸油，下咖哩卜炸成金黄色，捞起

沥干油分，既可享用。（可做成16个咖哩卜）


注意：

1）搓面皮时记得不要搓太久，不然

炸出来的咖哩卜会很硬。

2) 咖哩卜的油要够多，炸出来的色泽才均匀好看。

蓝莓玛芬

看了星厨房的玛芬真是美到~~~有点心动、手痒。。。
傍晚 去了烘焙店
买了一包蓝梅味的玛芬预拌粉回来
就照着包装上的材料动手做了。
烘焙中孩子在客厅嗅到香味一直说：“好香哦！ 几时可以吃？”

外观有点失败, 只因放太满了。。。味道还不错，
没关系！我会再加油的。
留了2个给小女儿今早带
去学校吃。

梅花酥（附上食谱）

材料：

水皮
（A）
面粉 210 g ,糖粉 20 g, 白油 80 g ,水 110 g

油皮材料

( B)

面粉 200 g

白油 120 g

馅料

800 g或适量

搽料

蛋黄1粒（轻轻打散）


做法：

1) 馅料秤每份50 g,搓圆待用。

2）水皮材料A 的面粉、糖粉及白油搅匀后加入水搓成团，

搓长条切成16份。

3）油皮材料（B) 掺匀在一起，搓长条分16份。

4 ）将一份（2）杆扁，包入一份（3），搓圆杆扁卷起像瑞士卷，

重复一次，杆开包入一份馅料，搓圆压扁再切成梅花形，

中间用手指按凹进去。

5）将（4）排在铺了蛋糕纸的烤盘，上面搽蛋，

放入预热烘炉，以180度烘20-25分钟或金黄色，取出代凉。

梅花酥

昨天呆在厨房学烘梅花酥

手痒啦！用月饼模弄了几个

谁知道。。。。
出来的样子是这样的~~
模样不见了，
变成豆沙饼的样子。
看来那个模型只能弄冰皮的吧！

当然也有拿几个给邻居吃咯！

蒸葡萄干小蛋糕

好久没烘蛋糕了，孩子们又想吃，

天气又热，只好蒸了些小蛋糕给他们解馋咯！

材料：

A）5 粒鸡蛋

2粒蛋黄

220克糖

1/4茶匙盐

B）1/2茶匙云尼拉香精

C）230克面粉

1茶匙发粉

D）2 汤匙蒸发奶水（evaporated milk)

2 1/2 汤匙粟米油

E）100克葡萄干

做法：

1）将（A）搅拌至松发浓稠，然后加入（B）拌匀。

2)加入筛过的（C) 混合拌匀。

3）加入（D）搅拌。

4）加入（E）混合搅拌至均匀即可。

5）将小纸杯放入小蛋糕模里，洒上少许葡萄干。

6）将小蛋糕放入锅蒸20分钟即可。

巧克力马里饼蛋糕（蒸）

材料：
250 g 牛油~~软化
200 g 幼糖， 5粒蛋
250 g 马里饼（原味），打成粉状
　　２大匙可可粉

马里饼打（杆）成粉状

切片后可以吃了

（此图片我是做双份量的）

做法：
１）先将牛油和糖打至松发。
２）逐粒加入蛋搅匀，拌入马里饼粉
　　混匀成浓厚的面糊。
３）将面糊分成三份，一份加入可可粉搅匀。
４）准备一个８寸圆形烤盆，底部铺上油纸，
　　扫上一层油。
５）先将一份白色面糊倒在烤盆中。
6）放入已烧热的蒸笼（锅）中，蒸10分钟。
7）再铺上一份可可面糊，再蒸10分钟。
8）将最后一份白色面糊铺上，蒸10-12分钟
或至熟为止。
9）取出，待冷，倒出来便可。

****贴士

蒸第一层面糊时。必须确定蒸得够熟，
否则会影响整个蛋糕的熟度。
~~~~磨成粉的马里饼其实是取代面粉，
蒸好之后的蛋糕吃起来口感香软可口，
比较于烘烤的蛋糕更润湿细棉。