蛋塔

蛋塔

水果塔（要放进冰箱待2个小时后
会比较好吃）

原食谱~~黑妈妈

参考自阿米

看了阿米的食谱后觉得11个蛋塔
不够我家的小孩吃，只好做了双份
材料，蛋塔我捏的比较薄所以有22个，
还有10个我拿来弄成水果塔，大力士
的大手一拿就碎了，哈哈！下次做时
要捏厚一点了。

阿米给我的小贴士是：
做蛋挞前，把模型放入烤箱里干烤5分钟， 放凉后才开始捏蛋挞皮，模型不必涂油，也不会沾。
（我试过了，谢谢阿米的指点。）

蛋液材料：-

白糖 140 g

水 288g

鸡蛋 2粒

生奶 80g

做法：

1）煮沸288g的水（我用隔水蒸法）

～ 加入180g的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2）待凉5分钟后。加入打散的4粒蛋液，加入80g生奶拌匀。

3）用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

面粉 300g

蛋黄粉 8g

奶粉 8 g

白糖 8g

鸡蛋 1粒（蛋液打散）

牛油 100克 （隔水煮溶）

做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。拿一粒面团放到蛋挞模型中间，

～ 用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。