6.9.09

蛋塔



蛋塔


水果塔(要放进冰箱待2个小时后
会比较好吃)
原食谱~~黑妈妈

参考自阿米

看了阿米的食谱后觉得11个蛋塔
不够我家的小孩吃,只好做了双份
材料,蛋塔我捏的比较薄所以有22个,
还有10个我拿来弄成水果塔,大力士
的大手一拿就碎了,哈哈!下次做时
要捏厚一点了。

阿米给我的小贴士是:
做蛋挞前,把模型放入烤箱里干烤5分钟, 放凉后才开始捏蛋挞皮,模型不必涂油,也不会沾。
(我试过了,谢谢阿米的指点。)
蛋液材料:-
白糖 140 g
水 288g
鸡蛋 2粒
生奶 80g


做法:
1)煮沸288g的水(我用隔水蒸法)

加入180g的幼糖,边用打蛋器搅拌。

2)待凉5分钟后。加入打散的4粒蛋液,加入80g生奶拌匀。
3)用筛子过滤蛋液3次,备用。

饼皮材料:-
面粉 300g
蛋黄粉 8g
奶粉 8 g
白糖 8g
鸡蛋 1粒(蛋液打散)
牛油 100克 (隔水煮溶)

做法:-
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。拿一粒面团放到蛋挞模型中间,
用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

6 条评论:

eskielover 说...

哎哟。。。我好想吃啊。。。。。但家里人不多,怕做了会吨在冰箱里。。。。。555555。。。。

Irene 说...

eskielover: 你可以做小份的咯!11个刚刚好!
还有可以加上巧克力等等其它的口
味,很好吃的。哈哈!

珠英 说...

这蛋挞真的好好吃!孩子们很喜欢,我时常做!

Irene 说...

是啊!的确很好吃!我的孩子还嫌吃不够,
叫我下次要多做一份哦!呵呵!

键轩惠馆 说...

那天我做的custard粉和奶粉用8g,饼很软,不是很好吃,昨天我再做,用回原来的1汤匙分量,比较脆口。但是蛋馅还是和上次的一样不美。

Irene 说...

馆主~~会不会是蛋馅太水还是火候控制方面
出问题呢?没关系!下次做时你再试试
把火调小,我也是从失败后慢慢进步的。
加油哦!