冰皮、烘皮月饼

冰皮月饼

冰皮材料：

糕粉５00g，糖粉430g（+ /-）

白油７０g，班兰香精1茶匙，

及班兰汁2６0毫升（10片班兰叶加

少许水搅烂）。也可以用冰水代替
班兰汁。

*****把水慢慢加入至成粉团。

冰皮做法：

1）冰皮材料的糕粉及糖粉

筛入盘里，加入白油、班兰精及

班兰汁，搅匀后搓成长条，秤每份

60克（或随喜），搓圆。

2）将冰皮压扁，包入喜欢的馅料，重复至做完。

3）将2按入已撒了糕粉的月饼模，轻敲出即可。

4）把做好的冰皮月饼放在碟里用保鲜纸包起来
2个小时过后就可以吃了。

***记得别把皮搓太久，不然没弹性和难包馅料。

豆沙烘皮月饼


饼皮做法：

1）将300g糖浆，花生油7汤匙，
枧水1茶匙，
面粉2汤匙混匀，
搁置一晚上。

2）将500g面粉放在桌上/盆里，
中间开穴倒入（1），轻轻
将面粉参匀至软而粘手为止。
3）用湿布盖约30分钟，
分成喜欢的重量，再以湿布盖着待用。
4 ）每粒馅料包入一份月饼皮，压入
已撒了面粉的饼模内，
敲/压出。放在
抹油及撒了面粉的烘盘，表皮
喷些水。放入预热烘炉，以
230度烘烤10分钟，
取出待冷扫一层
蛋黄，再烘10分钟至
黄金即可。

贴士分享~~~~~~

刚烘好的月饼皮较脆及干，
必须放置24小时吸收馅料
的油，饼皮
才会变软。



白油

连续3天都摸索做不同
的月饼，还是吃不怕，
接近中秋节时他们看到
月饼可能都怕了吧！
由于是
第一次做月饼，所以丑丑的。
请见谅！